Spezzatino alla genovese con pane al curcuma e finocchietto

Decisione che ho preso l'anno scorso di partecipare a partire dalla prima uscita di Gennaio all' MTChallenge. Sono sicuro che questa nuova avventura perfezionerà le mie conoscenze e mi farà acquisire tecniche e tradizioni nuove.In effetti il blog per me e' stato ed è una grande scuola di cucina fai da te che mi ha permesso di conoscere ingredienti ed eccellenze a me prima sconosciuti.

Ma torniamo alla sfida n° 35 , sfida di Gennaio 2014, che ha per tema lo spezzatino e non solo, perchè ad esso dovrà essere abbinato una "puccetta" che servirà per raccogliere il sugo o farci piu' comunemente la scarpetta.Quindi se ho capito bene dovrà essere brodoso e non completamente secco.
La mia idea e' caduta subito su una ricetta tradizionale della mia regione, lo spezzatino alla genovese che è uno dei piatti più marcati della tradizione culinaria napoletana .Diverse sono le ipotesi delle origine di questo piatto.Tra le varie letture e ricerche , ritengo che quella che si possa avvicinare  alla realtà, riguarda quella del periodo aragonese. Nel porto di Napoli in quell'epoca vi era una gran quantità di  osterie tenute da cuochi genovesi. Tra i molti piatti ve ne era uno con un sugo a base di cipolla e pezzi di carne ,quindi il piatto e chiamato genovese per l'origine di questi cuochi.

Mi domando spesso ma come sarebbe la nostra cucina oggi senza aglio e cipolla???? Non oso pensarci!!!!!
Riguardo invece la puccetta ho voluto abbinare un pane che sposasse bene con la gran quantità di cipolla che e' stata messa nello spezzatino, ho abbinato a questo piatto il  pane al curcuma e finocchietto!!!
Inedito ,ma sulla cipolla ve lo consiglio :-)

550 g Spezzatino di Vitello 

3 cipolle grandi  ramata

1/2 carota

1 gambo di sedano

5 pomodorini 

olio extra vergine di oliva 

10 grani di pepe

Farina "00"

1 bicchiere di Vino bianco

sale