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La Pigna -Casatiello dolce-
Inizio questo post con l’augurarvi una Santa Pasqua e che nei nostri cuori risorga tanto amore e fraternità.Oggi vi presento un dolce pasquale della tradizione culinaria di Marcianise; la pigna,...
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Tortano con lievito madre
A Pasqua, sulle nostre tavole non può mancare il tortano, torta rustica della tradizione culinaria campana. Non esiste una ricetta standard, non troverete mai una ricetta uguale all'altra, perchè ogni...
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Rucule ‘nfarinat e Fritt -Poesia Sott’ O Fuculare -
Ci sarebbe da scrivere una poesia su questo fritto che ha accompagnato i ricordi dei bambini di un passato non molto lontano, quando la nonna…. rint ‘o ruot, sott ‘o fucular, frijeva ‘e rucule ‘nta...
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Spaghetti allo zafferano, peperone crusco e fave.
Un piatto di semplice esecuzione, colorato, saporito e con ingredienti di prima qualità. Il profumo caratteristico dello zafferano dell'Aquila Dop, la morbidezza del parmigiano, la dolcezza delle...
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Il Fagiolo della Regina Maria Teresa.
Nella terra di San Lupo, piccolo paese di 850 abitanti a 25 km da Benevento, certe tradizioni per fortuna non muoiono mai. Avevo perso ogni speranza di trovare questo tipo di fagiolo, raccomandatomi...
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Pesto di Vasinicola
Il basilico è una pianta aromatica di uso diffuso nella cucina italiana ed in particolar modo quella del sud. Nella cultura enogastronomica meridionale non può esistere che si faccia un insalata di...
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Mezzanielli allardiati
La pasta lardiata, un classico della cucina povera e contadina di un tempo. L’origine di questa ricetta risale al 1700: all’epoca, mentre i nobili Borboni gustavano piatti ricchi, il popolo locale si...
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Fattoria Sociale Cascina La Luna, Cooperativa Frassati #QuidaNoi
La visita alla Cooperativa Frassati è stata la prima tappa del "Tour qui da Noi," svoltasi nel mese di Ottobre a Torino, grazie alla collaborazione tra Fedagri e Finagro.Un grande orto cittadino alla...
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Broccoli di rapa e fagioli.
I broccoli di rapa sono i protagonisti di tante storie del cibo povero del nostro territorio. Racconti a tratti drammatici che hanno accompagnato i nostri concittadini in uno dei periodi più bui, i...
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Zeppole di San Giuseppe fritte
Ho imparato a fare questo dolce grazie a Giovanna Valentino (che le zeppole le frigge due volte in una doppia pentola) e a Gaetano (che questa ricetta l'ha collaudata tutta la vita). Le zeppole sono...
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Spaghetti con crema di ricotta di bufala al prezzemolo, limone e cefalo...
La pesca lagunare di Orbetello ha una lunga storia ed è sempre stata un’attività fondamentale per l’economia del territorio. Varie sono state le fasi storiche dell’acquacoltura in Toscana, dagli...
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Paccheri alla canapa con zucchine e datterino giallo.
La canapa fa il suo ritorno sul mercato, trovando il suo impiego nei vari e molteplici settori produttivi, conquistando anche quello del food con i suoi derivati. Per noi campani è un ritorno, perchè...
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Pizzelle di ciurilli (Frittelle di fiori di zucca)
Nella maggior parte dei casi, molte ricette della tradizione vengono scritte d'immaginazione, perché hanno nessuna traccia scritta ma solo orale. Non è il caso di questa ricetta che troviamo traccia...
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Pastiera dolce di tagliatelle tagliariell
La pastiera dolce con le tagliatelle "tagliariell"è un piatto che mi riporta indietro nel tempo. Mi proietta a quegli indimenticabili anni '90, ovvero il passaggio di consegna tra la generazione nata...
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Le api, il miele e la giusta narrazione
Le giornate mondiali su particolari tematiche devono servire ai cittadini e alle istituzioni per sensibilizzare specifiche tematiche . Il 22 maggio, in occasione della giornata mondiale sulle api e...
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Prima edizione del concorso “Un piatto da Re, la pastiera rustica...
Domenica 29 Maggio si è conclusa la prima edizione del concorso " Un piatto da Re": La pastiera rustica marcianisana . La manifestazione ha riscosso grande interesse molte le persone presenti a questo...
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Il Cortile di Cerere Aps in trasferta nel borgo di Valogno con PulciNellaMente
Un incontro nel nome della Bellezza, delle Emozioni, dell’Arte, della Poesia. Venerdì 10 Giugno, a partire dalle 17:30, la Rassegna Nazionale di Teatro Scuola PulciNellaMenteincontrerà Valogno, Borgo...
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Ravioli di baccalà e patate con salsa Nocciolese, ricotta e balsamico
Dal momento che viene diramata la ricetta è un continuo pensare. L'abbino con questo, ... no forse è troppo trasgressivo, allora con quest'altro......., no troppo scontato....... ,l'Mtchallange, ti...
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Premio “5 Stelle d’Oro della Cucina”
L’edizione 2023 del Premio “5 Stelle d’Oro della Cucina”, ideato e promosso dall’Associazione Italiana Cuochi, si terrà in Campania e precisamente tra Caserta e Capua. Martedì 7 marzo 2023,...
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Carbonara di asparagi
Originari dalla Valle dell'Eden (Mesopotamia), gli asparagi sono un vero e proprio elisir per il nostro corpo, hanno proprietà depurative e sono un importante fonte di fibre e antiossidante. Da marzo a...
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Lo scarpariello è campione d'Italia 2023
Il cinque maggio, l'associazione "Il Cortile di Cerere Aps" in occasione della cena a tema collegata con il Cenacolo d'autore, relazionato da Angelo Crescente sul "Dio dell'abbandono", ha voluto...
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Spaghetti con i pomodorini datterini della coop Salto di Fondi OP
Lo stare insieme, il condividere le idee è segno di grande maturità da parte di un'impresa. Sono sempre stato un grande simpatizzante del mondo cooperativo: la mia formazione culturale enogastronomica...
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Pastiera rustica di riso e grano.
Il ritorno della Primavera porta i primi tepori che, oltre ad essere benevoli per la natura, inevitabilmente, reca anche benefici all’animo umano, creando le giuste atmosfere necessarie al prosieguo...
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La cucina italiana esiste e appartiene al popolo
Senza quel titolo provocatorio nessun essere vivente avrebbe acquistato quel libro e nessuna radio e Tv l'avrebbe invitato nei dibattiti "Teng ragion J tien ragion tu". Questo è uno dei tanti giochi...
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Linguine al sugo di scorfano
La pasta con lo scorfano è un piatto tipico dell'isola di Capri ed è uno dei piatti preferiti dal grande comico napoletano Totò...buona forchetta doveva essere Antonio De Curtis!Un pesce fresco, una...
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