Reputo le fave un ingrediente neutro, oltre ad essere il compagno affidabile del pecorino, grazie al suo sapore neutro e delicato può trovare impiego in molteplici ricette.
Per la realizzazione di questo piatto ho utilizzato i prodotti Inaudi un'azienda di Borgo San Dalmazzo in provincia di Cuneo, che produce prodotti a base di funghi, tartufi e naturalmente... bontà della natura!
Condimento aromatizzato al tartufo bianco "Il tartufato" di Inaudi
Crema ai funghi porcini e tartufo bianco "La tartufata di "Inaudi"
Parmigiano reggiano 60 mesi
1/2 bicchiere di vino bianco
Pepe
Olio Extra Vergine di oliva
Olio Extra Vergine di oliva
Procedimento:
In una padella con olio extra vergine d'oliva ho fatto cuocere lentamente l'aglio senza farlo imbiondire, ho aggiunto poi la pancetta che ho fatto rosolare e sfumare con vino bianco.Terminata la cottura della pancetta ho aggiunto le fave private del baccello tagliate a striscioline e a fuoco spento ho aggiunto un cucchiaio di Condimento aromatizzato al tartufo bianco e un cucchiaino di Crema ai funghi porcini e tartufo bianco insieme a del parmigiano reggiano 60 mesi.
In una pentola con abbondante acqua salata ho cotto i fusilloro, li ho scolati al dente el ho saltati nella pentola con il condimento aggiungendo il pepe.
Gli ho dato due minuti di riposo e ho impiattato. Buon Appetito
