Appuntamento con l'Italia nel piatto con una novità, e' stato creato un blog http://litalianelpiatto.blogspot.it/ dove poter creare un vero e proprio ricettario di tutte le ricette da noi presentate.Il mese di ottobre l'abbiamo dedicato alle ricette con uva e vino, dal titolo dalla vigna alla cucina.Sebbene abbiamo pochissime ricette in Campania con il vino e molte già presentate nel blog, ho trovato per questa uscita un pò di difficoltà. In mio soccorso per questo mese e' stato un amico che mi ha proposto la ricetta delle ciambelle al vino che faceva spesso sua nonna.Eccola proposta, con un vino del casertano, il leggendario casavecchia.Troverete info e caratteristiche di questo vino in questo post.
Ingredienti:
1 kg farina
300 g zucchero
1/4 olio
1/4 vino
1 bustina di Pan degli Angeli( in alternativa 1 punta di cucchiaio di ammoniaca
1 cucchiaio di sugna
1/4 olio
1/4 vino
1 bustina di Pan degli Angeli( in alternativa 1 punta di cucchiaio di ammoniaca
1 cucchiaio di sugna
Procedimento:
Ho messo la farina a fontana in una grossa zuppiera.Al centro ho fatto un incavo, nel quale ho aggiunto lo zucchero, l'ammoniaca, l'olio extra vergine( va benissimo anche quello di semi) , il cucchiaio di sugna e il vino rosso Casavecchia. Ho amalgamato tutti gli ingredienti ed ho impastato per 5-6 minuti.Ho formato una palla e ho lasciato riposare per circa 30 minuti.TRascorso il tempo ho formato tante ciambelline che ho passato nello zucchero da un solo lato.
L'ho disposte sulla carta da forno e l'ho cotte a 160° in forno preriscaldato, fino a doratura.
Andiamo ora a vedere le altre regioni cosa ci propongono :
Trentino-Alto Adige: Strudel altoatesino d'uva e mandorle
Friuli-Venezia Giulia: Pierçolade o zuppa di pesche
Lombardia: Risotto allo Spumeggio
Veneto: Mosto d'uva cotto
Valle d'Aosta: Filetto con riduzione al Torrette
Piemonte:
Liguria: torta di pane e miele (torta de pan e amè)
Emilia Romagna: Sugo d'uva
Lazio: Ciambelle al mosto
Toscana: Schiacciata con l'uva e crema al vin santo
http://acquacottaf.blogspot.com/2014/10/schiacciata-con-luva.html
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Marche: Crescia co lu paulittu
http://lacreativitaeisuoicolori.blogspot.com/2014/09/crescia-co-lu-paulittu-ricetta-tipica.html
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Abruzzo:Confettura d'uva Montepulciano d'Abruzzo
Molise: Pasta vinnisca
Umbria: Maritozzi con il mosto
Basilicata: Cotto d'Uva
Campania: Ciambelle al vino
Puglia: U Cuètte (Vincotto) -
Calabria: Gurpinella di mustarda
Sicilia: La mostata siciliana
Sardegna:Tiliccas o caschettas dolci sardi alle mandorle
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